Dégustez des langoustines et asperges snackées.

 Ingrédients

12 asperges
12 langoustines
20 cl de Pineau des Charentes rouge
1 Expresso
Sel, poivre
5 cl d’huile de noisettes

Préparation pour 4 personnes
  • Décortiquer les langoustines, éplucher les asperges.
  • Faire réduire 20 cl de Pineau des Charentes jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
  • Déglacer avec ½ expresso et ajouter l’huile de noisette.
  • Snacker à l’huile d’olive les têtes d’asperges (réserver le reste pour une autre recette).
  • Les colorer et les laisser mi cuites. Saler, poivrer.
  • Saisir les langoustines 20 secondes de chaque côté. Saler, poivrer.
  • Dresser harmonieusement.

Création : Richard TOIX – Passions et Gourmandises St Benoit (86)

Tartelettes au fromage de chèvre

Découvrez notre recette de tartelettes au fromage de chèvre