Nous poursuivons nos visites du territoire cognaçais pour découvrir les coulisses d’un lieu et vous les faire partager.
Aujourd’hui nous prenons la direction de Gondeville pour une visite de la propriété Léonard en Grande Champagne un cru prestigieux du vignoble du cognac, le but de cette visite étant de découvrir les travaux d’hiver souvent méconnus mais néanmoins essentiels.
De décembre à mars la taille de la vigne
La taille de la vigne est l’un des temps forts de l’hiver dans le vignoble. En effet une fois toutes ses feuilles tombées, la vigne a besoin de se refaire une beauté avant le printemps. La taille est obligatoire pour préparer la prochaine récolte.
Elle a lieu de décembre à mars on ne laissera que deux sarments de chaque côté du cep, puis les bois seront retirés et posés au milieu du rang de vigne en attendant d’être broyés. Jacky Léonard fait remarquer qu’il pratique une agriculture raisonnée et qu’il ne désherbe pas entre les rangs de vigne. En plus de protéger l’environnement, cela améliore aussi les conditions de travail des personnes qui taillent la vigne, ils peuvent circuler plus facilement dans les rangs de vigne. Il est plus agréable de marcher dans l’herbe que dans la gadoue !
Jusqu’à fin mars, la distillation
L’autre temps fort de l’hiver, c’est la distillation. La famille Léonard distille sa récolte, vend une partie de ses eaux-de-vie à de grandes marques de cognac et en commercialise une autre partie. Autant dire un moment essentiel du métier de bouilleur de cru. Après le froid piquant de l’extérieur, quel plaisir d’entrer dans la distillerie ! Jacky nous précise que les eaux-de-vie 2015 dégagent des arômes exceptionnels.
Une visite authentique à la découverte d’un terroir
Visiter la propriété de la famille Léonard c’est partager la passion de Jacky et Chantal pour leur métier. C’est comprendre le métier de bouilleur de cru et sa complexité, c’est vivre un moment authentique et généreux. Une occasion de rencontrer les personnes qui représentent un terroir, et sont fiers de vous le faire découvrir.
